アジのココナッツカレー煮

手順

1. 1

   ズッキーニはへたを切り落とし、1cm幅に切る。玉ねぎは繊維にそって1cm幅に切る。赤パプリカはへたとわたを取り除き、縦3等分に切り、3cm幅に切る。

2. 2

   アジは水気をキッチンペーパーでふきとり、塩をふって3等分に切り、薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルの2/3量(大さじ1)を入れて熱し、アジを皮目から入れ、中火で焼き色がつくまで裏返しながら、2分程焼く。

4. 4

   アジを端によせ、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、1を加えて油が全体にまわるまで炒める。

5. 5

   4に☆を加えて5分程煮込み、器に盛り、パクチーをちらす。