アジの干物(アジの開き)の焼き方

手順

1. 1

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アジを身を下にして入れて焼き色がつくまで4〜5分焼く。

   ポイント

   身から焼くことで均一に焼き色がつき、香ばしく仕上がります。

2. 2

   裏返し、鍋肌から酒を加えてふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。

   ポイント

   酒を加えて蒸し焼きにすることで身がふっくらと焼き上がります。アジに直接酒をふらず、鍋肌から加えることでアジが水っぽくなるのを防ぎます。酒がない場合は水で代用していただけます。