旨味が凝縮！
ワタリガニのスパイシー炒め

手順

1. 1

   カニが姿のままであれば、下処理から。フンドシと甲羅を外す。

2. 2

   内子やミソを取り出す。

3. 3

   さっと水洗いし、爪を切り落とす。キッチンペーパーなどで水気を取る。 玉ねぎは薄切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、切った玉ねぎとにんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、蟹を加えて混ぜ合わせ、赤唐辛子、しょうゆ、カレー粉を加えてさっと炒める。

5. 5

   なじんだところで酒を加え、蓋をして5分ほど蒸焼きにする。5分経ったら、蟹を取り出す。

6. 6

   4に混ぜ合わせた☆を加えてひと煮し、蟹を戻し入れ、約4cmに切ったわけぎを加える

7. 7

   火を止めてから、溶き卵を加える。余熱を生かし優しく混ぜ、ふんわりと仕上げる。

8. 8

   器に盛り付け、お好みでラー油を回しかけ、黒胡椒を散らす。