マンモスチョコロールケーキ

手順

1. 1

   パイシートは2等分に切り、くるくると巻く。キッチンバサミで両端を切り、骨状に成形し、フォークで数カ所穴を開ける。

   ポイント

   《下準備》

   パイシートは解凍する。

   オーブンは190℃に予熱する。

   天板にオーブンシートで作った30×30cmの型を敷き、空いたスペースにオーブンシートを敷く。卵は常温に戻す。

2. 2

   薄力粉、ココアパウダーを混ぜてふるいにかける。

3. 3

   ボウルに卵を入れて混ぜ、少し混ざったらグラニュー糖を加えて、柔らかいツノが立つくらいまで、ハンドミキサーで泡立てる。

4. 4

   ふるっておいた粉類を加え、泡立て器で混ぜ、溶かしバターを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

5. 5

   30×30cmの型に5の生地を流し、表面をならして5cmの高さから3度落とす。もう一方のオーブンシートの上に2のパイ生地を置く。190℃に予熱したオーブンで10分焼く。焼きがったら10cmの高さから一度落とし（焼き縮み防止）、スポンジを取り出して30分ほど置いて粗熱を取る。パイ生地はさらに20分焼く。

6. 6

   耐熱容器に明治ミルクチョコレートを割り入れ、湯煎して溶かす。お湯からおろし、生クリームを少しずつ加えてゴムベラで混ぜ、氷水にあてながらハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる(チョコクリーム)。

   ポイント

   湯煎の温度は50〜55℃

7. 7

   スポンジにチョコクリームを塗り、手前から巻いてオーブンシートごとラップに包み、2時間程度冷蔵庫で冷やす。

8. 8

   耐熱容器に明治ホワイトチョコレートを入れ、湯煎して溶かす。お湯からおろし、生クリームを加え、混ぜる(コーティングチョコ)。焼きあがったパイにかけ、冷蔵庫で30分程度冷やし固め、2等分に切る。

   ポイント

   湯煎の温度は50〜55℃

9. 9

   ロールケーキの端を包丁で綺麗に整えて7を2等分に切り、両端に8をさす。