ごぼうの揚げ出し豆腐

手順

1. 1

   豆腐は6等分に切り、キッチンペーパーに包み、重しをのせて30分程水切りする。半量の片栗粉(大さじ1)をまぶす。

2. 2

   ごぼうはピーラーで薄切りにし、水にさらして、水気を拭き取る。ビニール袋にごぼう、残りの片栗粉(大さじ1)を入れて袋の口を閉じ、上下にふってまぶす。

3. 3

   鍋にサラダ油を底から2cmの高さまで入れて170℃に熱し、2を木べらにのせて、すべらせながら入れ、きつね色になるまで上下を返しながら揚げて取り出す。

4. 4

   同じ鍋に豆腐を入れて薄く色づくまで揚げ、取り出す。ししとうを入れてさっと揚げる。

5. 5

   小鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで煮る(あん)。

6. 6

   器に豆腐、ごぼう、ししとうを盛り、食べる直前に5のあんを添える。