DELISH KITCHEN

野菜たっぷり♪

芋の子汁

4.5

(

)

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    183kcal

  • 費用目安

    500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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東北地方で親しまれてきた芋の子汁を身近な食材で作り、デリッシュ風にアレンジしてご紹介します。寒い季節にほっと温まる一品です♪

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    里芋は皮をむき、半分に切る。ボウルに里芋、塩(分量外:大さじ1/2)を入れて揉み込み、流水で洗い、水に10分程さらす。にんじんは縦十字に切ってから2mm幅に切る(いちょう切り)。まいたけは根元を切り落として手で小さく分ける。ごぼうは斜めに薄切りにして水に5分程さらして水気を切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。豆腐は1cm角に切る。

    ポイント

    里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  2. 2

    鍋にだし汁、里芋、にんじん、ごぼうを入れて煮立たせ、弱火にしてふたをし、6〜7分程煮る。

    ポイント

    だし汁は水600ccと和風顆粒だし小さじ1でも代用可能です。

  3. 3

    ☆、豚肉、まいたけ、豆腐を加えて煮立ったらアクを取り、ふたをして更に6〜7分程煮る。

  4. 4

    ねぎを加えて1分程煮る。

よくある質問

  • Q

    里芋はなぜ塩でもまなければいけないんですか?

    A

    表面のぬめりを取り除くために塩でもんでいます!

レビュー

4.5

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • まき

    ちょっとアレンジしてしめじも入れました。ひと鍋作ったので沢山食べれました。皮は剥くのが大変なので切れ目をいれて下茹でしました。 これからの時期リピ決定です。
  • すすん

    里芋が手に入ったので作ってみました。大きめの里芋、具だくさんで作るともっと食べ応えがありそうですね。ゴボウ、マイタケが手元になかったので次回は入れて作りたいです。
  • にゃんにゃむニーナ

    おはようございます。今日も大好きです。 最後豆腐を入れ忘れて、大急ぎで入れました。笑 ごぼう以外は入れました。 美味しかったです。レシピありがとうございます。また作ります。
  • べー

    里芋が安かったので購入したのはいいけど何をつくったらいいかわからなくて検索したらいいのが見つかりました! いつもお味噌汁や中華スープ的なのばっかりだったけどこれは和風でしかも具沢山でとっても美味しかったです!

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