けんちん風すまし汁

手順

1. 1

   大根、にんじんは縦に十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切る。長ねぎは5mm幅の小口切りにする。ごぼうは斜めに薄切りにし、5分ほど水にさらして水気を切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切る。

3. 3

   鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで1〜2分炒める。

4. 4

   大根、にんじん、しいたけ、ごぼうを加えて全体に油がなじむまで炒める。

5. 5

   ☆を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で4〜5分煮る。

6. 6

   豆腐をちぎりながら加え、長ねぎを加えて3〜4分煮る。