けんちん汁

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせる。600Wのレンジで2分加熱して水気を切り、粗熱をとる。

2. 2

   にんじん、大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ごぼうは斜めに包丁をあて、そぐように薄く切り、水に5分さらして水気を切る。

3. 3

   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩(分量外:適量)をふってもみこみ、水洗いする。鍋に水(分量外:適量)、こんにゃくを入れて熱し、煮立ったら5分ほどゆでて水気を切る。

4. 4

   鍋にごま油を入れ、豆腐以外の具材を入れて油がまわるまで炒める。☆を加えて煮立たせ、アクを取り除く。ふたをして10分煮る。

5. 5

   豆腐を一口大にちぎり入れ、煮立ったら★を加えて煮立ったら3分ほどさらに煮る。器に盛り、細ねぎをちらす。