外はカリッと！中はもっちり！
黒ごま塩パン

手順

1. 1

   《下準備》バター(生地用)は常温に戻す。残りのバター(包む用)は長方形に6等分に切り分ける。

2. 2

   耐熱容器に牛乳、水を入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒程加熱し、人肌程度にあたためる。

   ポイント

   熱すぎるとイースト菌が死滅してしまうため、ぬるま湯くらいのあたたかさを目安に加熱時間を調節しましょう。

3. 3

   ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて、ドライイーストをめがけてあたためた牛乳、水を加えて粉気が無くなるまで混ぜる(生地)。

   ポイント

   砂糖とドライイーストは隣同士に入れ、ドライイーストと反対側に塩を入れるのがポイントです！

4. 4

   生地を台の上に取り出し、10～15分なめらかになるまでしっかりとこねる。生地がまとまってきたら、バター(生地用)を加えて練り込み、黒いりごまを加えてさらに練り込む。生地がなめらかになって全体につやが出てきたら耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、200Wのレンジで30秒加熱する。再び200Wのレンジで30秒加熱する。

5. 5

   6等分にし、丸く形をととのえ、乾燥しないようにぬらしてかたくしぼった布巾をかけて10分程おく(ベンチタイム)。

6. 6

   生地の閉じ目を上にして台の上におき、1.5倍くらいの2等辺三角形になるように、めん棒でのばす。手前側にバター(包む用)をのせて手前から巻き、巻き終わりをしっかりと止める。同様に計6個作る。

7. 7

   天板にクッキングシートを敷き、閉じ目を下にして6をのせ、ぬらしてかたくしぼった布巾をかぶせ、暖かい場所で20分程おく。

   ポイント

   オーブンレンジの発酵機能を使用する場合は、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵しましょう。オーブンを230℃に予熱しましょう。

8. 8

   ハケでサラダ油をぬり、粗塩をふる。

9. 9

   230℃に予熱したオーブンで15分こんがりと焼き色がつくまで焼く。