ブロッコリーのミニハンバーグ

手順

1. 1

   ブロッコリーは小房に切り分る。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れて混ぜ、しみこませる。合びき肉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜる(肉だね)。

3. 3

   肉だねをブロッコリーの小房の個数に合わせて等分する。肉だねの空気を抜きながら、割れ目ができないように平たい丸型にととのえて、真ん中にブロッコリーを埋め込む。

   ポイント

   手にべたつく場合は、手を冷水で濡らして成型しましょう。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3をブロッコリーが下面になるように並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏に返してふたをして弱火で5分焼き、取り出す。

   ポイント

   肉だねを入れてすぐに動かしたり、触りすぎると割れ目が出来るのであまり触らないようにします。

5. 5

   フライパンにバター以外の☆を入れて中火にかけ、混ぜながらふつふつとしてきたら、1分程煮詰め、火を止めてバターを加えて溶かす(ソース)。器にハンバーグを盛ってソースをかける。