うま味がたっぷり♪
せんべい汁
調理時間
約30分
カロリー
-
費用目安
500円前後
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
せんべい汁とは、青森県八戸市で親しまれている郷土料理です。鶏肉や根菜、きのこなどを使用し、醤油ベースのつゆに専用の南部せんべいを煮込んだもの。だし汁をたっぷり吸った南部せんべいは噛めば噛むほど、口いっぱいにうま味が広がり絶品です。お好みのかたさに調整してお召し上がりください♪
手順
1
にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(半月切り)。ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切り(ささがき)、水にさらして水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分ける。軸は縦半分に切り、かさは薄切りにする。
2
鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。
3
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。にんじん、ごぼう、しいたけを加えて油が馴染むまで炒め、和風顆粒だし、水を加えて煮立ったらアクを取る。みりん、塩を加えてふたをして弱火で10分程煮る。
4
ねぎ、しょうゆを加えて3分程煮る。南部せんべいを割り入れて中火で熱し、一煮立ちさせる。
ポイント
南部せんべいはお好みのかたさに調整してお召し上がりください♪
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