作り方
1.
大根は十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。ごぼうは薄切りにして水にさらして水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。
2.
鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切る。
3.
ボウルに薄力粉、水を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
TIPS
ゆるめだと柔らかいすいとんに、かためだとしっかり食べ応えのある食感になります。お好みで調整できます。
4.
鍋に酒、水、鶏肉を入れて煮立たせ、アクをとる。大根、にんじん、ごぼうを加え、煮立ったらふたをして弱火で10分程煮る。
5.
塩、しょうゆを加え、3を少しずつすくい入れながら加え、中火で3〜4分煮る。ねぎを加え、すいとんに火が通るまで中火で1〜2分煮る。
TIPS
今回は水分が多く柔らかめの配合になっています。
レビュー
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4.6
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