1. うまみがぎゅっと凝縮♪だまこ鍋

うまみがぎゅっと凝縮♪

だまこ鍋

ごはんを粒がやや残る程度につぶして丸めた「だまこ」を使った秋田の郷土料理をご紹介!せりやまいたけなど、風味豊かな野菜や鶏肉と一緒に今回はしょうゆベースのシンプルな味付けで煮込みます。ついついお箸がすすむおいしさです♪

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つくった

  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    793kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

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作り方

  1. 1.

    まいたけは手で食べやすい大きさにさく。ねぎは斜め1cm幅に切る。せりは食べやすい大きさに切る。ごぼうは回しながら包丁の刃先で削るように薄く切り、水にさらして水気を切る。

    TIPS

    せりは傷みや汚れのない部分は根まで食べられます。

  2. 2.

    鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

  3. 3.

    厚手のポリ袋にごはん、片栗粉を入れて口を閉じて布巾で包み、ごはん粒が少し残る程度にこね、6等分にする。

    TIPS

    ごはんはあたたかいものを使ってください。熱いので布巾で包み、やけどに注意してください。

  4. 4.

    手の平を塩水(分量外:適量)でぬらし、3の1/6量をのせて丸める。同様に計6個作る(だまこ)。

    TIPS

    塩水は100ccの水に対して塩小さじ1/3を目安にしてください。

  5. 5.

    鍋に☆を入れて混ぜる。鶏肉を加えて中火で煮立たせ、アクを取り除く。ふたをして弱火で5分煮る。まいたけ、ねぎ、ごぼうを加えて中火で煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。

  6. 6.

    だまこ、せりの根を加えて中火で煮立たせ、だまこを裏に返しながら4〜5分ほど煮る。せりの茎、葉を加えてさっと煮る。

レビュー

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