だまこ鍋

手順

1. 1

   まいたけは手で食べやすい大きさにさく。ねぎは斜め1cm幅に切る。せりは食べやすい大きさに切る。ごぼうは回しながら包丁の刃先で削るように薄く切り、水にさらして水気を切る。

   ポイント

   せりは傷みや汚れのない部分は根まで食べられます。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

3. 3

   厚手のポリ袋にごはん、片栗粉を入れて口を閉じて布巾で包み、ごはん粒が少し残る程度にこね、6等分にする。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使ってください。熱いので布巾で包み、やけどに注意してください。

4. 4

   手の平を塩水(分量外:適量)でぬらし、3の1/6量をのせて丸める。同様に計6個作る(だまこ)。

   ポイント

   塩水は100ccの水に対して塩小さじ1/3を目安にしてください。

5. 5

   鍋に☆を入れて混ぜる。鶏肉を加えて中火で煮立たせ、アクを取り除く。ふたをして弱火で5分煮る。まいたけ、ねぎ、ごぼうを加えて中火で煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。

6. 6

   だまこ、せりの根を加えて中火で煮立たせ、だまこを裏に返しながら4〜5分ほど煮る。せりの茎、葉を加えてさっと煮る。