せり鍋

手順

1. 1

   せりは根までよく洗って水気を切る。根を切り分け、茎と葉は5cm幅に切る。まいたけは手でほぐす。ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。

   ポイント

   せりの根は傷みや汚れがあるものは取り除きましょう。

2. 2

   豆腐は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鶏肉は一口大に切る。

4. 4

   鍋に☆を入れて煮立たせ、鶏肉、ごぼうを加えて煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱火で5分ほど煮る。豆腐、せりの根、まいたけ、ねぎを加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで4〜5分ほど煮る。残りのせりを加えてさっと煮る。