作り方
1.
鶏肉は小さめに切る にんじんは小さめの乱切りにする。れんこんは小さめの乱切りにして水にさらして水気を切る。ごぼうは大きめの乱切りにして水にさらして水気を切る。絹さやは筋を取る
2.
絹さや以外の野菜と鶏肉をそれぞれ、３０秒ほどさっと湯通し(塩茹で)してザルにあげる 鍋に☆を入れ、絹さや以外の3を加えて一煮立ちさせる。煮立ったら火を弱め、落し蓋をして10分ほど煮る
3.
小鍋にそば粉、水を加えて溶く。強火で加熱し、ひたすら練り上げる 生地をオリーブオイルに浸したスプーンで丸めて鍋に入れて一煮立ちさせる。塩で味をととのえる
4.
器に盛り、絹さや、ゆずの皮、白髪ねぎ、一味唐辛子を散らす。いくらを添える