鶏肉とごぼうの卵とじ丼

手順

1. 1

   ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、鉛筆を削るようにごぼうを回しながらそぐ。さっと混ぜてそのまま5分ほどおき、水気を切る。玉ねぎは5mm幅に切る。ねぎは3cmほど飾り用に小口切りにし、残りは斜め5mm幅に切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる(溶き卵)。

3. 3

   鶏肉は一口大に切る。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら鶏肉、ごぼう、玉ねぎ、斜め5mm幅に切ったねぎをそれぞれ広げて加える。ひと煮立ちしたらふたをして肉に火が通り、野菜がしんなりするまで5分ほど弱めの中火で煮る。

5. 5

   ふたをとり、さっと混ぜて煮汁が1/3量ほど少なくなるまで煮る。溶き卵2/3量をまわし入れてふたをして中火のまま1分ほど加熱する。残りの溶き卵をまわし入れ、ふたをして10秒ほど加熱する(親子煮)。

6. 6

   器にごはん、親子煮を盛り、飾り用のねぎをちらす。