食べ応えバッチリ！
鶏肉と根菜のさっぱり煮

手順

1. 1

   鶏肉は大きめの一口大に切る。

2. 2

   大根は縦半分に切り、切り口を下にしてむきを変えながら一口大に切る。にんじんはむきを変えながら一口大に切る(乱切り)。ごぼうは斜めに3cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにし、水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。

3. 3

   圧力鍋にサラダ油、しょうがを入れて香りが立つまで弱火で炒める。鶏肉は皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返しながら全体に焼き色がつくまで炒める。

4. 4

   大根、にんじん、ごぼうを加えて全体に油がまわるまでさっと炒める。☆を加えて混ぜ、ふたをして強火で熱し、圧力がかかったら弱火で10分加圧する。火を止めて自然に圧力が下がるまでおく。

5. 5

   器に盛り、白髪ねぎをちらす。