油条

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイーストを入れて混ぜる。塩を加え、ぬるま湯を数回に分けて加え、菜箸でその都度混ぜる。耳たぶ程度の硬さになるまでボウルの中で手でひとまとめにする。ラップをして室温で2時間ほどおく。再びボウルの中でなめらかになるまでこねる(生地)。

   ポイント

   ぬるま湯の分量は様子を見ながら加減してください。

2. 2

   まな板に生地を取り出し、2等分にする。それぞれ手のひらで転がしながら細長くし、めん棒で8cm×18cm程度にのばす。サラダ油(成形用)を表面にぬる。長い辺を6等分に分け、2枚の生地を重ね、中央を菜箸でおさえながら2枚を密着させる。両端をしっかりとおさえてとめる。同様に計6本作る。

   ポイント

   揚げている間に重ねた生地が離れないように箸でしっかりとおさえてください。

3. 3

   フライパンに底から3cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、2の生地の両端を1.5倍程度の長さになるようにのばしながら、生地の中央部分からそっと入れる。上下を返しながらこんがりとするまで揚げる。

   ポイント

   揚げあがりは2倍程度にふくらみます。生地は一度に入れず、1本ずつ入れて様子を見ながら追加してください。