白玉のせミルクプリン

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   【ミルクプリン】鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、混ぜながら弱火で熱する。鍋の周りに小さな泡が立ってきたら、火からおろして粗熱をとる。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。カップに等分に流し入れ冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   ポイント

   ゼラチンが溶けきらない場合は、追加で加熱してください。

3. 3

   【抹茶白玉】ボウルに白玉粉、抹茶を入れ、水を3回に分けて加えてその都度混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさになるまでこね、10等分にして丸める。

   ポイント

   生地がまとまらない場合は、少量ずつ水を追加して調整してください。

4. 4

   【ピンク白玉】ボウルに白玉粉、食紅を入れ、水を3回に分けて加えてその都度混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさになるまでこね、10等分にして丸める。

   ポイント

   食紅はごく少量から様子をみて加え、お好みの色に仕上げてください♪生地がまとまらない場合は、少量ずつ水を追加して調整してください。

5. 5

   鍋に湯をわかし、抹茶白玉、ピンク白玉を入れてゆでる。浮き上がってきたらさらに1分ゆで、冷水にとり、水気を切る。

   ポイント

   鍋底に付いている場合は、優しく混ぜてください。

6. 6

   【トッピング】いちごはへたを切り落とす。縦4等分の薄切りにする。

7. 7

   ミルクプリンにホイップクリームを等分にしぼり、いちごを1個分のせる。抹茶白玉、ピンク白玉を2個ずつ交互にのせる。残りも同様に繰り返し、計5個作る。