つるんとした喉ごし♡
寒天プリン

手順

1. 1

   鍋に砂糖(100g)、水を入れて中火で熱し、鍋を優しく揺らしながら砂糖を溶かす。茶色くなるまで同様に揺らしながら煮詰める。

2. 2

   火をとめ、お湯を加えて混ぜる。粗熱をとる(カラメルソース)。

   ポイント

   カラメルが跳ねるので火傷しないように気をつけましょう。カラメルソースがゆるい場合はお好みのとろみになるまで煮詰めましょう。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜる。砂糖半量(30g)を加えてよく混ぜる(卵液)。

4. 4

   別の鍋に牛乳、残りの砂糖(30g)、粉寒天を入れて混ぜる。弱めの中火で熱し、混ぜながら鍋肌に細かい泡が出てくるまで加熱する。弱火にし、1分ほど絶えず混ぜる。

   ポイント

   煮立たせないように注意しましょう。

5. 5

   卵液に4の牛乳を3回に分けて加えその都度よく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。

6. 6

   容器にこしながら流し入れ、粗熱をとる。冷蔵庫に入れてラップをせずに1時間ほど冷やし固める(寒天プリン)。

7. 7

   器に寒天プリンを取り出し、カラメルソースをかける。