新玉ねぎのポタージュ

手順

1. 1

   ベーコンは5mm幅に切る。天板にアルミホイルを敷いてベーコンを広げてのせ、トースターでカリッとするまで4分ほど焼く。

2. 2

   新玉ねぎは縦半分に切って芯を切り落とし、薄切りにする。

3. 3

   鍋にバターを入れて弱火で熱し、溶けてきたら玉ねぎを入れてしんなりするまでじっくり炒める。

4. 4

   水を加えてふたをし、弱火で20分ほど煮る。火をとめてミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

5. 5

   鍋に戻し入れて塩、コンソメ、牛乳、生クリームを加えて混ぜながら弱火であたためる。

6. 6

   器に盛り、1をのせる。オリーブオイルをまわしかけ、パセリをちらす。