かぼちゃのポタージュ

手順

1. 1

   かぼちゃは一口大に切り、皮をそぎ落とす。

2. 2

   鍋にかぼちゃ、水(分量外:100cc)を入れて中火で熱し、煮立ったらふたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで弱火で7分ほど蒸す。水気を切って鍋に戻し入れ、中火で鍋をゆすりながら水分を飛ばす。火を止め、熱いうちになめらかになるまでつぶす。

3. 3

   牛乳を少しずつ加えながらのばして中火で熱し、まわりがフツフツしてきたら火を止め、塩、コンソメ、バターを加えて混ぜる。

4. 4

   器に盛り、パセリ、クルトンをちらす。