ミンスパイ

手順

1. 1

   【ミンスミート】りんごは4等分に切って芯を取り除き、皮を剥いてみじん切りにする。レモンは果汁を絞り、皮はすりおろす。

2. 2

   ブランデー以外の材料を全て鍋に入れる。弱火で混ぜながら、10分熱して冷ます。ボウルに移し、ブランデーを加えて混ぜ、表面にぴったりとラップをする。冷蔵庫で8時間以上おく。

3. 3

   【パイ生地】バターは2cm角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。型に溶かしバター(分量外:適量)を薄くぬり、薄力粉(分量外:適量)を薄くまぶし冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   ボウルに薄力粉、粉砂糖をいれて混ぜ、バターを加えて指先ですり合わせるようにしてそぼろ状にする。

5. 5

   卵黄、冷水を加えてゴムベラで切るように混ぜ、ひとかたまりになってきたら、手でしっかりまとまるまでこねる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出したらオーブンを180℃に予熱しはじめましょう。

6. 6

   まな板と生地に打ち粉(分量外:適量:薄力粉)をしながら、4mmの厚さに伸ばす。直径10cmの丸型と星型を4個ずつ抜く。

7. 7

   型に丸型の生地を敷き詰め、底にフォークで穴をあける。ミンスミートを等分に入れ、生地の淵に牛乳をぬる。星型の生地を1枚ずつのせ、表面に牛乳をぬる。

8. 8

   180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼き、冷ます。粉砂糖をふる。

   ポイント

   焼き色が薄い場合は、追加で加熱してください。