フレッシュな酸味がおいしい♪
ばんぺいゆの杏仁プリン
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調理時間
180分〜
費用目安
1000円前後
晩白柚(ばんぺいゆ)の爽やかな風味とさっぱりとした味わいが杏仁豆腐と相性抜群♪2層にすることで見た目にも美しく、おもてなしにもぴったりな一品に仕上げます。晩白柚が手に入った時にはぜひ作ってみてください♪
カロリー
129kcal
炭水化物
24.1g
脂質
2.1g
たんぱく質
4.7g
糖質
23.6g
塩分
0.1g
- ※1切れ分あたり(6等分した場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【18cmエンゼル型1台分】
手順
1
《下準備》大きめの耐熱容器を2個用意し、それぞれにばんぺいゆゼリー、杏仁プリン用の冷水を入れる。粉ゼラチンをそれぞれふり入れてふやかす。
2
【ばんぺいゆゼリー】晩白柚は上下3cmほど実にそって切り落とし、中身を傷つけないように4等分の切り込みを入れる。皮とわたをむき、薄皮をむいて果肉を取り出す。果肉の1/2量を半分に切り、3mm幅に切る。
ポイント
今回使用した晩白柚の果肉の量は400gです。
3
ミキサーに残りの果肉、水、砂糖を入れて1分ほど攪拌する。ざるに厚手のキッチンペーパーなどをのせてこす。
4
1の耐熱容器(ばんぺいゆゼリー用)をラップはせずに600Wのレンジで20秒ほど加熱して混ぜて溶かす。3に加えて混ぜる。
ポイント
ゼラチンが溶けない場合は600Wのレンジで10秒ずつ加熱時間を追加して様子をみてください。
5
型に晩白柚を敷き詰め、上からばんぺいゆゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
6
【杏仁プリン】1の耐熱容器(杏仁プリン用)はラップをせずに、600Wのレンジで20秒ほど加熱して混ぜて溶かす。
ポイント
ゼラチンが溶けない場合は600Wのレンジで10秒ずつ加熱時間を追加して様子をみてください。
7
ボウルに牛乳、アーモンドエッセンス、砂糖を入れて混ぜ、6を加えて混ぜる。ばんぺいゆゼリーの上に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
レビュー
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