DELISH KITCHEN

フレッシュな酸味がおいしい♪

ばんぺいゆの杏仁プリン

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    129kcal

  • 費用目安

    1000前後

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晩白柚(ばんぺいゆ)の爽やかな風味とさっぱりとした味わいが杏仁豆腐と相性抜群♪2層にすることで見た目にも美しく、おもてなしにもぴったりな一品に仕上げます。晩白柚が手に入った時にはぜひ作ってみてください♪

材料 【18cmエンゼル型1台分】

手順

  1. 1

    《下準備》大きめの耐熱容器を2個用意し、それぞれにばんぺいゆゼリー、杏仁プリン用の冷水を入れる。粉ゼラチンをそれぞれふり入れてふやかす。

  2. 2

    【ばんぺいゆゼリー】晩白柚は上下3cmほど実にそって切り落とし、中身を傷つけないように4等分の切り込みを入れる。皮とわたをむき、薄皮をむいて果肉を取り出す。果肉の1/2量を半分に切り、3mm幅に切る。

    ポイント

    今回使用した晩白柚の果肉の量は400gです。

  3. 3

    ミキサーに残りの果肉、水、砂糖を入れて1分ほど攪拌する。ざるに厚手のキッチンペーパーなどをのせてこす。

  4. 4

    1の耐熱容器(ばんぺいゆゼリー用)をラップはせずに600Wのレンジで20秒ほど加熱して混ぜて溶かす。3に加えて混ぜる。

    ポイント

    ゼラチンが溶けない場合は600Wのレンジで10秒ずつ加熱時間を追加して様子をみてください。

  5. 5

    型に晩白柚を敷き詰め、上からばんぺいゆゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  6. 6

    【杏仁プリン】1の耐熱容器(杏仁プリン用)はラップをせずに、600Wのレンジで20秒ほど加熱して混ぜて溶かす。

    ポイント

    ゼラチンが溶けない場合は600Wのレンジで10秒ずつ加熱時間を追加して様子をみてください。

  7. 7

    ボウルに牛乳、アーモンドエッセンス、砂糖を入れて混ぜ、6を加えて混ぜる。ばんぺいゆゼリーの上に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

レビュー

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