鮭のあら汁

手順

1. 1

   大根は縦に十字に切り、薄切りにする(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、薄切りにする(半月切り)。ねぎは白い部分と青い部分に切り分ける。白い部分は斜め薄切りにし、青い部分は小口切りにする。

2. 2

   鍋に湯をわかし、鮭を入れて30秒ほどゆでて水気を切る。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら大根、にんじんを入れてふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で5分ほど煮る。鮭、ねぎの白い部分、酒を加えてふたをして3分ほど煮る。

4. 4

   みそを溶きながら加えてひと煮立ちさせる。

5. 5

   器に盛り、ねぎの青い部分をのせる。