アオリイカのペペロンチーノ

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。横向きにし、千切りにする。にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。

2. 2

   アオリイカの胴とえんぺらは5mm幅に切る(短冊切り)。

   ポイント

   アオリイカの皮はあらかじめむいておくとやわらかい仕上がりになります。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁60ccを取り分け、水気を切る。

   ポイント

   湯1Lに対して塩小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱する。香りが立ってきたら中火にし、アオリイカを加えて炒める。アオリイカの色が変わったらゆで汁、塩を加えてよく混ぜる。スパゲティ、大葉を加えて混ぜる。