さんまのペペロンチーノ

手順

1. 1

   にんにくは薄切りにする。大葉、みょうがは千切りにする。

2. 2

   サンマは腹を開いてわた(内臓)を取り出し、残しておく。水洗いして三枚おろしにし、腹骨を切り落として食べやすい大きさに切る。両面に塩こしょう、薄力粉をふる。

3. 3

   鍋に湯をわかし、スパゲティを入れて袋の表記時間通りゆでる。ゆで汁を50ccとっておき、水気を切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、サンマを入れて両面を軽く焼き、取り出す。

5. 5

   同じフライパンににんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらわたを加えて1分ほど炒める。

6. 6

   5にゆで汁、唐辛子を入れて煮立ったら、スパゲティ、サンマ、塩こしょうを入れて炒め合わせる。器にスパゲティを盛り、大葉、みょうがをのせる。