DELISH KITCHEN

関西で定番の味♪
粕汁

5.0

調理時間

30

費用目安

500前後

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粕汁はブリや鮭、根菜などを酒粕と一緒に煮込んで作る料理です。酒造の多い兵庫県をはじめ、関西全体でも広く親しまれている郷土料理です。鮭や油揚げ、野菜の旨みがしみ出た汁に、酒粕のどろっとした濃厚な味わいが合わさり、ほっと温まる一品。鮭の代わりに豚肉で作るのもおすすめです♪※このレシピはアルコールを含んでおります。

  • カロリー

    200kcal

  • 炭水化物

    15.5g

  • 脂質

    7.1g

  • たんぱく質

    15.5g

  • 糖質

    11.8g

  • 塩分

    2g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    大根は縦十字に切り、切り口を下にして7mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして横5mm幅に切る(半月切り)。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に分ける。それぞれ薄切りにする。こんにゃくは長さを半分に切り、5mm幅に切る。切り口を下にして5mm幅に切る。油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、短い辺を半分に切り、1cm幅に切る。

  2. 2

    塩鮭はキッチンペーパーで水気をふきとる。骨とうろこがあれば取り除き、2〜3cm幅に切る。

  3. 3

    鍋に☆、大根、にんじんを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。油揚げ、こんにゃく、しいたけを加え、ふたをして弱火で8分ほど煮る。耐熱容器に酒粕を入れ、煮汁を少しずつ加えて溶けるまで都度混ぜる。鍋に塩鮭を加え、火が通るまで3分ほど煮る。

  4. 4

    煮汁で溶いた酒粕、白みそを加え、沸騰させない程度に温める。

    ポイント

    普通のみそで作る場合は大さじ3を目安に加えてください。

  5. 5

    器に盛り、細ねぎをちらす。

    ポイント

    お好みで七味唐辛子をふるのもおすすめです。

注意事項

・今回使用している白味噌は塩分濃度が6%前後の関西の白味噌を使用しております。商品によって塩分濃度が異なりますので、分量は調整してお作りください。

レビュー

5.0

※レビューはアプリから行えます
  • 納豆島

    初のシャケ入りです!普段は豚肉を入れますが魚の方がかなりあっさり目な気がしました。倍量で作ったのでシャケの量ももう少し多めに入れたらまた違った味わいを楽しめたかもしれません。だけど今日作った分は優しい味でとても美味しかったです。次回はシャケ多めも試してみたいと思います。
  • どーもとーも

    日本のクリームシチュー。 塩鮭(辛口)2倍、味噌半分でも美味しかったです。

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