芯からあたたまる！
鮭の粕汁

手順

1. 1

   ボウルに酒粕を入れ、だし汁(酒粕用)を少量ずつ加えながらときほぐす。

   ポイント

   水(100cc)と和風顆粒だし(小さじ1/4)を合わせ、だし汁を作っておきましょう。

2. 2

   大根は皮をむいて縦に十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(半月切り)。ごぼうはまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水にさらして水気を切る。

   ポイント

   ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取っておきましょう。

3. 3

   塩鮭は骨とうろこがあれば取り除き、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   うろこを取り除いた際は、軽く水洗いをして水気をしっかりふきとりましょう。

4. 4

   鍋にだし汁を入れ、大根、にんじん、ごぼうを加える。中火にかけて煮立たせ、アクを取る。ふたをして弱火で8分程煮る。塩鮭を加え、中火で2分程煮る。1の酒粕、白みそを溶き入れ、沸騰させないように温める。

   ポイント

   水(700cc)と和風顆粒だし(小さじ1/2)を合わせ、だし汁を作っておきましょう。