ほっとする味！
かけそば
調理時間
約20分
カロリー
413kcal
費用目安
200円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
究極のシンプルレシピ、かけそばをご紹介します。昆布とかつお厚削りの合わせだしが深い味わい！生そばをおいしく仕上げるポイントは、ゆでてから流水でぬめりを取り除き、つゆをかける直前に再び温めること。このひと手間が大切です♪
手順
1
鍋に水、昆布を入れて弱火で加熱する。沸騰直前で昆布を取り出し、中火で煮立たせる。弱火にしてかつお厚削りを加え、沸騰させない状態を保ちながら5分加熱する。ボウルにざるとキッチンペーパーを重ねてこす(だし)。
ポイント
昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふいてください。
2
別の鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦をほぐしながら入れる。時々やさしく混ぜながら袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗ってぬめりを落とし、水気を切る。
3
1の鍋をさっと洗い、だしを戻し入れ、中火で煮立たせる。★を加えて混ぜて再び煮立たせて1分煮る(つゆ)。
4
つゆをかける直前に蕎麦を湯にくぐらせて温め、器に盛る。つゆをかける。
pchan