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ほっとする味!

かけそば

究極のシンプルレシピ、かけそばをご紹介します。昆布とかつお厚削りの合わせだしが深い味わい!生そばをおいしく仕上げるポイントは、ゆでてから流水でぬめりを取り除き、つゆをかける直前に再び温めること。このひと手間が大切です♪

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つくった

  • 調理時間 約20分
  • カロリー

    413kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 蕎麦[生] 2玉
  • ☆だし
  • 600cc
  • 昆布[乾燥]3g
  • かつお厚削り5g
  • ★調味料
  • みりん大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鍋に水、昆布を入れて弱火で加熱する。沸騰直前で昆布を取り出し、中火で煮立たせる。弱火にしてかつお厚削りを加え、沸騰させない状態を保ちながら5分加熱する。ボウルにざるとキッチンペーパーを重ねてこす(だし)。

    TIPS

    昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふいてください。

  2. 2.

    別の鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦をほぐしながら入れる。時々やさしく混ぜながら袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗ってぬめりを落とし、水気を切る。

  3. 3.

    1の鍋をさっと洗い、だしを戻し入れ、中火で煮立たせる。★を加えて混ぜて再び煮立たせて1分煮る(つゆ)。

  4. 4.

    つゆをかける直前に蕎麦を湯にくぐらせて温め、器に盛る。つゆをかける。

レビュー

(1件)

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