ほっとする味！
かけそば

手順

1. 1

   鍋に水、昆布を入れて弱火で加熱する。沸騰直前で昆布を取り出し、中火で煮立たせる。弱火にしてかつお厚削りを加え、沸騰させない状態を保ちながら5分加熱する。ボウルにざるとキッチンペーパーを重ねてこす(だし)。

   ポイント

   昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふいてください。

2. 2

   別の鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦をほぐしながら入れる。時々やさしく混ぜながら袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗ってぬめりを落とし、水気を切る。

3. 3

   1の鍋をさっと洗い、だしを戻し入れ、中火で煮立たせる。★を加えて混ぜて再び煮立たせて1分煮る(つゆ)。

4. 4

   つゆをかける直前に蕎麦を湯にくぐらせて温め、器に盛る。つゆをかける。