DELISH KITCHEN

食感がアクセント♪

しゃくしな漬け餃子

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    62kcal

  • 費用目安

    600前後

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埼玉の秩父地方の名産品であるしゃくしなをご存知でしょうか?しゃくしなは漬物として流通することが多く、今回は漬物を使ったアレンジレシピをご紹介します♪しゃくしなの絶妙な塩加減と食感がポイントの羽つき餃子は、つけだれいらずでそのままで十分にごはんがすすみます。

材料 【20個分】

  • 餃子の皮[大判] 20枚
  • 豚ひき肉 250g
  • しゃくしな漬け70g
  • 長ねぎ 1/2本(80g)
  • サラダ油大さじ1/2
  • ☆調味料
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 水溶き薄力粉
  • 薄力粉大さじ1
  • 150cc
  • 仕上げ用
  • ごま油大さじ1/2

手順

  1. 1

    ねぎはみじん切りにする。しゃくしな漬けは汁気をしぼって刻む。

  2. 2

    ボウルに豚ひき肉、ねぎ、しゃくしな漬け、☆を入れて粘りがでるまで混ぜる(あん)。

  3. 3

    餃子の皮に1/20量のあんをのせ、ふちに水(分量外:適量)をぬり、ひだを作りながら包む。同様に計20個作る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、餃子を並べる。焼き色がつくまで焼き、水溶き薄力粉を鍋肌からまわし入れ、ふたをして火が通るまで強めの弱火で6分ほど蒸し焼きにする。

  5. 5

    ふたを取り、水分が残っている場合は中火にして水分をとばす。ごま油を鍋肌からまわし入れてカリッとするまで焼く。

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