DELISH KITCHEN

四川料理の定番!

雲白肉(ウンパイロウ)

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    325kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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四川料理の定番、雲白肉(ウンパイロウ)のレシピをご紹介します!雲白肉とは、豚バラブロック肉をゆでて、薄切りにした冷菜です。甜醤油(テンジャンヨウ)という甘いたれをかけていただくのが本場の食べ方です。今回は甜醤油の代わりに、シナモンパウダーなどを使って作る手軽なたれでアレンジしています。シンプルな料理ですが、盛り付けが華やかで、おもてなしにもおすすめです♪

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    鍋に豚肉がしっかりとかぶる程度の湯(分量外:適量)をわかす。豚肉、しょうがを入れて弱火で肉に火が通るまで1時間ほどゆでる。水気を切ってしっかりと冷ます。

    ポイント

    豚肉を取り出し、竹串を中心まで刺してみて、赤くにごった汁がにじみ出なければ火が通っています。

  2. 2

    きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで薄くむく。ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。

  4. 4

    豚肉の長さを半分に切る。縦長におき、薄切りにする。器に放射状に並べ、中央にきゅうりをふんわりと盛り、たれをかける。

    ポイント

    薄切りにしやすいよう、しっかりと冷ましてから切ってください。

レビュー

-

(2件)

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