DELISH KITCHEN

四川料理の定番!
雲白肉(ウンパイロウ)

4.6

調理時間

120

費用目安

600前後

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四川料理の定番、雲白肉(ウンパイロウ)のレシピをご紹介します!雲白肉とは、豚バラブロック肉をゆでて、薄切りにした冷菜です。甜醤油(テンジャンヨウ)という甘いたれをかけていただくのが本場の食べ方です。今回は甜醤油の代わりに、シナモンパウダーなどを使って作る手軽なたれでアレンジしています。シンプルな料理ですが、盛り付けが華やかで、おもてなしにもおすすめです♪

  • カロリー

    325kcal

  • 炭水化物

    6g

  • 脂質

    26.6g

  • たんぱく質

    12.2g

  • 糖質

    5.6g

  • 塩分

    2g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    鍋に豚肉がしっかりとかぶる程度の湯(分量外:適量)をわかす。豚肉、しょうがを入れて弱火で肉に火が通るまで1時間ほどゆでる。水気を切ってしっかりと冷ます。

    ポイント

    豚肉を取り出し、竹串を中心まで刺してみて、赤くにごった汁がにじみ出なければ火が通っています。

  2. 2

    きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで薄くむく。ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。

  4. 4

    豚肉の長さを半分に切る。縦長におき、薄切りにする。器に放射状に並べ、中央にきゅうりをふんわりと盛り、たれをかける。

    ポイント

    薄切りにしやすいよう、しっかりと冷ましてから切ってください。

レビュー

4.6

※レビューはアプリから行えます
  • yumi

    美味しい〜☆ リピ確定!
  • ルイン

    美味しいいい!!タレとの相性バツグンで、あっという間に無くなっちゃいました。 豚バラブロックが高かったので、薄切りじゃない豚バラ肉を使いました。茹でて並べてキュウリ乗せるだけで出来るので、これからも作ろうと思います!

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