四川料理の定番！
雲白肉(ウンパイロウ)
調理時間
約120分
カロリー
325kcal
費用目安
600円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
四川料理の定番、雲白肉(ウンパイロウ)のレシピをご紹介します！雲白肉とは、豚バラブロック肉をゆでて、薄切りにした冷菜です。甜醤油(テンジャンヨウ)という甘いたれをかけていただくのが本場の食べ方です。今回は甜醤油の代わりに、シナモンパウダーなどを使って作る手軽なたれでアレンジしています。シンプルな料理ですが、盛り付けが華やかで、おもてなしにもおすすめです♪
材料 【4人分】
手順
1
鍋に豚肉がしっかりとかぶる程度の湯(分量外:適量)をわかす。豚肉、しょうがを入れて弱火で肉に火が通るまで1時間ほどゆでる。水気を切ってしっかりと冷ます。
ポイント
豚肉を取り出し、竹串を中心まで刺してみて、赤くにごった汁がにじみ出なければ火が通っています。
2
きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで薄くむく。ねぎはみじん切りにする。
3
ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。
4
豚肉の長さを半分に切る。縦長におき、薄切りにする。器に放射状に並べ、中央にきゅうりをふんわりと盛り、たれをかける。
ポイント
薄切りにしやすいよう、しっかりと冷ましてから切ってください。
レビュー
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(1件)
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