四川料理の定番！
雲白肉(ウンパイロウ)
四川料理の定番、雲白肉(ウンパイロウ)のレシピをご紹介します！雲白肉とは、豚バラブロック肉をゆでて、薄切りにした冷菜です。甜醤油(テンジャンヨウ)という甘いたれをかけていただくのが本場の食べ方です。今回は甜醤油の代わりに、シナモンパウダーなどを使って作る手軽なたれでアレンジしています。シンプルな料理ですが、盛り付けが華やかで、おもてなしにもおすすめです♪
カロリー
325kcal
炭水化物
6g
脂質
26.6g
たんぱく質
12.2g
糖質
5.6g
塩分
2g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【4人分】
手順
1
鍋に豚肉がしっかりとかぶる程度の湯(分量外:適量)をわかす。豚肉、しょうがを入れて弱火で肉に火が通るまで1時間ほどゆでる。水気を切ってしっかりと冷ます。
ポイント
豚肉を取り出し、竹串を中心まで刺してみて、赤くにごった汁がにじみ出なければ火が通っています。
2
きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで薄くむく。ねぎはみじん切りにする。
3
ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。
4
豚肉の長さを半分に切る。縦長におき、薄切りにする。器に放射状に並べ、中央にきゅうりをふんわりと盛り、たれをかける。
ポイント
薄切りにしやすいよう、しっかりと冷ましてから切ってください。
レビュー
4.6
※レビューはアプリから行えます
- 美味しい〜☆ リピ確定！
ルイン
美味しいいい！！タレとの相性バツグンで、あっという間に無くなっちゃいました。 豚バラブロックが高かったので、薄切りじゃない豚バラ肉を使いました。茹でて並べてキュウリ乗せるだけで出来るので、これからも作ろうと思います！
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yumi