さばのゴマ味噌煮

手順

1. 1

   フライパンにさば煮醤油ダレと水150㏄を入れて中火で熱し、煮立ったらごぼう、生姜、さばの皮目を上にして加え、さばに煮汁をかけ、落しフタをし弱火で10分煮る。

2. 2

   耐熱容器にオクラとかにかまぼこを入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分解凍する。

3. 3

   かにかまぼこを手で割き、醤油ダレを入れて混ぜる。

4. 4

   塩麴汁用の鍋に油揚げ、にんじん、塩麴ダレ、水300㏄を入れて煮立たせ、フタをして弱火で4〜5分程煮る。

5. 5

   フライパンの落しフタを取ってさば煮味噌ダレを溶き、再び落し蓋をして弱火で5分煮る。

6. 6

   器にごぼう・生姜を盛り、さばはできるだけ身を崩さないように調理用はさみか包丁で半分に切り、盛り付け煮汁をかける。

7. 7

   ふたを取り、ねぎを加えてさっと煮る。