シンプルムース

手順

1. 1

   《下準備》耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   ふやかしたゼラチンに、牛乳、砂糖を加え、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで30〜40秒加熱し、混ぜて溶かす。バニラエッセンスを加えて混ぜる。常温に10〜15分ほどおき、冷ます(ゼラチン液)。

3. 3

   ボウルに生クリームを入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。ゼラチン液に大さじ1を加えて混ぜ、ゼラチン液となじんだらボウルに戻し入れる。ゴムベラで切るように優しく混ぜる。

4. 4

   カップに等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。器に取り出し、ラズベリー、ブルーベリー、セルフィーユを添える。

   ポイント

   取り出す際は、温めた布巾などを使って、型を軽く温めてください。