ティラミス風レアチーズケーキ

作り方

1. 1.

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。型の底にクッキングシートを敷く。

2. 2.

   【底生地】耐熱容器にコーヒー、お湯を入れて混ぜる(コーヒー液)。

3. 3.

   ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。溶かしバター、コーヒー液を加え、全体が均一になるまでよくもみこむ。 型の底にスプーンで敷き詰める。30分ほど冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   ビスケットは森永のチョイスを使用しています。

4. 4.

   【チーズ生地】耐熱容器に卵黄、砂糖1/2量(30g)を入れて混ぜる。湯煎にかけ、白っぽくふんわりするまで混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。湯煎から外す。

   ポイント

   卵黄は新鮮なものを使用してください。

5. 5.

   ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、残りの砂糖(30g)を加えてなめらかになるまで混ぜる。4、生クリーム、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。

6. 6.

   ふやかしたゼラチンはラップをせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱し、5に加えて混ぜる。3に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

7. 7.

   型から取り出し、純ココアをかける。

   ポイント

   当日中にお召し上がりください。