カフェモカドームケーキ

手順

1. 1

   《下準備》直径17.5cmのボウルにラップを敷く。耐熱容器に冷水、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。

2. 2

   スポンジケーキは厚さを4等分に切る。1枚は6等分の放射状に切る。残りの3枚は8等分の放射状に切る。1に6等分に切ったスポンジを敷き詰め、残りの部分に8等分に切ったスポンジを10枚分敷き詰め、スプーンで軽く押し付ける。

3. 3

   【チョコレートムース】耐熱容器にチョコレートを割り入れ、牛乳を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒〜1分加熱し、混ぜて溶かす。卵黄を1個ずつ加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   ・チョコレートが溶けきらない場合は、追加で加熱してください。

   ・新鮮な卵を使用しましょう。

   ・卵は常温に戻したものを使用してください。

4. 4

   ふやかしたゼラチンはラップをせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱して溶かす。3に加えて混ぜる。

5. 5

   ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。4に3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。

6. 6

   2にチョコレートムースを1/2量流し入れ、残りのスポンジを6枚のせる。残りのチョコレートムースを流し入れ、残りのスポンジをのせる。ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

7. 7

   【コーヒー液】耐熱容器にコーヒー、お湯を入れて混ぜ、冷ます。

8. 8

   【ホイップクリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

9. 9

   器に6を取り出し、ホイップクリームを全体にぬる。コーヒー液をスプーンの裏側でホイップクリームの表面に軽く押し付けるようにして模様をつける。

   ポイント

   なるべく早めにお召し上がりください。