リースレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。冷水にゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   【底生地】ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてもんでなじませる。型の底にスプーンなどで敷き詰め、固まるまで10分ほど冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   【レアチーズ生地】耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、牛乳を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒〜1分加熱して混ぜて溶かし、冷ます(チョコレート液)。生クリームをボウルに入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

4. 4

   別のボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖、3を順に加えてその都度混ぜ、抹茶をふるって加えて混ぜる。

5. 5

   ふやかしたゼラチンをラップはせずに、600Wのレンジで10〜20秒加熱して混ぜて溶かし、4に加えて混ぜる。ホイップクリームを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

6. 6

   【トッピング】いちごはヘタを切り落とし、小さく切る。

7. 7

   型にレアチーズ生地を流し入れ、いちご、ブルーベリー、アラザンを円状にのせる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

8. 8

   上面にチョコペンでリボンを描き、冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。