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とろけるおいしさ♪

杏仁豆腐

杏仁豆腐とは中国発祥のデザートのことです。今回は本物の杏仁霜を使った本格的な杏仁豆腐の人気レシピをご紹介します。甘すぎず、レモンがアクセントのシロップとも相性抜群♪つるんとした食感ととろとろ食感がたまらないおいしさです。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    221kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 3個分

  • 杏仁豆腐
  • 100cc
  • 砂糖大さじ2
  • 杏仁霜大さじ1
  • 牛乳 250cc
  • 生クリーム 50cc
  • クコの実6粒
  • ☆ゼラチン
  • 冷水大さじ2
  • 粉ゼラチン 5g
  • ★シロップ
  • 80cc
  • 砂糖大さじ2
  • レモン汁大さじ1
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。別のボウルにクコの実、水(分量外:適量)を入れてふやかす。

  2. 2.

    【杏仁豆腐】鍋に水、砂糖、杏仁霜を入れて熱し、混ぜながら中火で2〜3分煮る。火をとめ、牛乳1/2量を加えて混ぜる。

    ポイント

    牛乳を入れ、70℃程度まで温度を下げましょう!

  3. 3.

    ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、溶かす。残りの牛乳、生クリームを加えて混ぜる。

  4. 4.

    器に等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

  5. 5.

    【シロップ】耐熱容器に水、砂糖を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱し、混ぜて溶かす。レモン汁を加えて混ぜる。

  6. 6.

    杏仁豆腐にシロップをかけ、クコの実をのせる。

よくある質問

  • Q

    杏仁霜とは何ですか?

    A

    杏の種子の中にある仁(さね)を取り出し、すりつぶして粉にしたものです。アーモンドと似ていますが別物です。

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