冷凍エビで作るエビチリ

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに冷凍むきえび、冷凍むきえびがひたる程度の水(分量外:適量)を入れて5分ほどおいて解凍する。水気を切って背わたを取り除く。ボウルに戻し入れ、片栗粉(分量外:大さじ1)を加えてもみこんで水で洗って水気をふきとる。ボウルに戻し入れ、酒と塩を加えてもみこみ、片栗粉を加えてなじませる(えび)。

   ポイント

   冷凍むきえびが解けきらない場合は水を取り替えてさらに時間を置いてください。

   水が透明になるまで洗いましょう。

3. 3

   別のボウルに★を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油、ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを入れて香りが立つまで弱火で炒める。豆板醤を加えて中火で全体になじむまで炒め、えびを加えて色が変わるまで炒める。★をひと混ぜして加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。