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料理の基本!

塩豚の作り方

豚肉を塩漬けにして冷蔵庫に入れて寝かせることで旨味がアップ!家庭で再現しやすい方法をご紹介します。塩豚はポトフなどの煮込み料理がおすすめですが、茹で豚にしてねぎたっぷりのソースをかけても。おもてなしにはオーブンで焼いてローストポークにするのも良いですね♪様々な料理に使えてアレンジが効くので、ぜひお試しください。

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つくった

  • 調理時間 3日以上

料理レシピ

材料

  • 豚肩ロースブロック肉適量
  • 粗塩肉の重量に対して1.5%
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    豚肉はキッチンペーパーなどで水分をふきとる。

    TIPS

    豚肉はドリップの少ない鮮度の良いものを使用しましょう。

  2. 2.

    保存袋に豚肉を入れて粗塩を全体にふりながら加える。袋の上から塩が全体に行き渡るようにもみこむ。しっかりと空気を抜いて袋の口を閉じる。バットにのせて冷蔵室に3日ほど保管する。

    TIPS

    チルド室での保存がおすすめです。このレシピは粗塩を使用してください。塩豚は完成した当日中に加熱調理し、お早めにお召し上がりください。

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