ほうれん草と牡蠣のクリーム煮

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落とし、十字に切り込みを入れて振り洗いする。4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ボウルに牡蠣、片栗粉を入れて軽く混ぜる。かぶる程度の水(分量外:適量)を加えて優しく洗い、水がほぼ透明になるまで水を替えながら洗う。水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   フライパンに半量のバター(10g)を入れて中火で熱し、バターが溶け始めたら牡蠣を入れて両面を焼く。酒をふり、ふたをして1〜2分蒸し焼きにして取り出す。

4. 4

   3のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、残りのバター(10g)を入れて中火で熱し、溶け始めたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ほうれん草を加えて油がなじむまで手早く炒める。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。火を止め、☆を加える。中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

5. 5

   牡蠣を戻し入れてさらに1〜2分煮る。