チョングッチャンチゲ

手順

1. 1

   煮干しは頭とわたを取り除く。ボウルに水、煮干しを入れて30分ほどおく(出汁)。

2. 2

   豆腐は一口大に切る。玉ねぎは5mm幅に切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切る。

3. 3

   豚肉は3cm幅に切る。

4. 4

   鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉、キムチを入れて肉に火が通るまで炒める。韓国産粉唐辛子、おろしにんにくを加えて全体がなじむまで炒める。玉ねぎ、ねぎ、しいたけを加えてさっと炒める。

5. 5

   出汁を加えて混ぜて煮立たせてアクを取り除く。チョングッチャンをボウルに入れ、出汁をお玉1杯分程度加えて溶く。鍋に加えて混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで3分煮る。

6. 6

   豆腐を加えて豆腐があたたまるまで煮る。