DELISH KITCHEN

韓国の鍋料理!

チョングッチャンチゲ

  • 調理時間

    50

  • カロリー

    371kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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チョングッチャン(清麹醤)を使った鍋をご紹介します。チョングッチャンとは、大豆を発酵させて作った韓国の味噌で、納豆のような独特な香りが特徴です。今回は豚バラ肉を使っていますが、牛肉で作られることも多いです。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    煮干しは頭とわたを取り除く。ボウルに水、煮干しを入れて30分ほどおく(出汁)。

  2. 2

    豆腐は一口大に切る。玉ねぎは5mm幅に切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切る。

  3. 3

    豚肉は3cm幅に切る。

  4. 4

    鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉、キムチを入れて肉に火が通るまで炒める。韓国産粉唐辛子、おろしにんにくを加えて全体がなじむまで炒める。玉ねぎ、ねぎ、しいたけを加えてさっと炒める。

  5. 5

    出汁を加えて混ぜて煮立たせてアクを取り除く。チョングッチャンをボウルに入れ、出汁をお玉1杯分程度加えて溶く。鍋に加えて混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで3分煮る。

  6. 6

    豆腐を加えて豆腐があたたまるまで煮る。

レビュー

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(1件)

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