本格的！スンドゥブチゲ

手順

1. 1

   煮干しは頭とわたを取り除く。ボウルに水、煮干しを入れて30分ほどおく(だし汁)。

2. 2

   玉ねぎは粗みじん切りにする。ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分は粗みじん切りにする。青い部分は斜め薄切りにする。

3. 3

   鍋にごま油、ねぎの白い部分を入れて透き通るまで中火で炒め、豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、☆を加えて混ぜる。

   ポイント

   辛いのが苦手な方は、初めは粉唐辛子小さじ1を目安にし、様子をみて足していってください。粉唐辛子がない場合は代わりにキムチの分量を調節しながら加えてください。

4. 4

   1のだし汁、あさりを加え、豆腐をすくい入れ、アクを取り除き、あさりの殻が開くまで5分ほど煮る。卵を落とし入れ、ねぎの青い部分をちらす。

   ポイント

   あさりは事前に砂抜きをし、殻を擦り合わせて洗っておきましょう。だしをとった煮干しは取り出さず、そのまま食べられます。