うま味たっぷり♪
テンジャンチゲ風

手順

1. 1

   煮干しは頭を取り除き、縦半分に割って内臓を取り除く。昆布は乾いた布巾で汚れをふきとり、ハサミで数カ所切り込みを入れる。鍋に煮干し、昆布、水を入れて30分ほどおく。

2. 2

   じゃがいもは小さめの一口大に切り、水に5分ほどさらして水気を切る。ズッキーニは縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。玉ねぎは6等分の一口大に切る。にんにくは薄切りにし、つまようじで芯を取り除く。豆腐は2cm角に切る。

3. 3

   豚肉は一口大に切る。

4. 4

   1の鍋を中火で熱し、ふつふつとしてきたら昆布を取り出す。煮立ったらじゃがいも、玉ねぎ、にんにく、豚肉を入れて混ぜ、野菜がやわらかくなるまで弱火で10分煮る。☆を溶き入れ、ズッキーニ、しめじ、豆腐を加える。弱めの中火で再び煮立たせ、5分煮る。

   ポイント

   じゃがいもは崩れる程度まで煮込むのがおすすめです♪煮干しは取り出さず、そのままお召し上がりいただけます。