DELISH KITCHEN

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    この季節にこの料理♪

    かす汁鍋

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    RKB毎日放送第348回2月3日放送『たべごころ』の人気料理家 コウケンテツさんのレシピです♪鍋に食材をどんどん入れていくだけで 家庭でも簡単に作れて、身体も心もポカポカに温まります! ※このレシピはアルコールを含んでおります。

    • 調理時間 約60分
    • カロリー

      482kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1人分あたり

    料理レシピ

    材料4人分

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      煮干しは頭をとって身を半分に割いてわたを取る。鍋に煮干し、昆布、水を入れておく。火にかけてひと煮立ちしたらアクを引き、弱火で10分ほど煮る。 キッチンペーパーでこして土鍋に移す。

    2. 2.

      大根はイチョウ切り、にんじんは小さめの乱切り、ごぼうはささがきにし、水にさらして水気を切る。

    3. 3.

      しいたけは、根元を切り落とし、半分は4つ割りにし、残りは手でさく。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。ねぎは斜め薄切りにする。

    4. 4.

      甘塩鮭は半分に切り、沸騰したお湯にさっとくぐらせて湯通しする。

    5. 5.

      土鍋に大根、にんじん、ごぼうを入れて煮立たせ、弱めの中火にし、アクを取りながら3分程煮る。しいたけ、こんにゃく、豚肉を加えて煮る。

      ポイント

      アクがでたら取りましょう!

    6. 6.

      ボウルに酒粕を入れ、5のだしをお玉一杯分加えてペースト状に伸ばし、鍋に加える。

      ポイント

      みそ漉し器があるご家庭は、使って溶きましょう!

    7. 7.

      甘塩鮭、ねぎを加えて味をみながら、みそを溶いて味付けをし、5分程煮る。食べる直前にお好みで細ねぎ、一味唐辛子をちらす。