DELISH KITCHEN

この季節にこの料理♪

かす汁鍋

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    482kcal

  • 費用目安

    1600前後

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RKB毎日放送第348回2月3日放送『たべごころ』の人気料理家 コウケンテツさんのレシピです♪鍋に食材をどんどん入れていくだけで 家庭でも簡単に作れて、身体も心もポカポカに温まります! ※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    煮干しは頭をとって身を半分に割いてわたを取る。鍋に煮干し、昆布、水を入れておく。火にかけてひと煮立ちしたらアクを引き、弱火で10分ほど煮る。 キッチンペーパーでこして土鍋に移す。

  2. 2

    大根はイチョウ切り、にんじんは小さめの乱切り、ごぼうはささがきにし、水にさらして水気を切る。

  3. 3

    しいたけは、根元を切り落とし、半分は4つ割りにし、残りは手でさく。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。ねぎは斜め薄切りにする。

  4. 4

    甘塩鮭は半分に切り、沸騰したお湯にさっとくぐらせて湯通しする。

  5. 5

    土鍋に大根、にんじん、ごぼうを入れて煮立たせ、弱めの中火にし、アクを取りながら3分程煮る。しいたけ、こんにゃく、豚肉を加えて煮る。

    ポイント

    アクがでたら取りましょう!

  6. 6

    ボウルに酒粕を入れ、5のだしをお玉一杯分加えてペースト状に伸ばし、鍋に加える。

    ポイント

    みそ漉し器があるご家庭は、使って溶きましょう!

  7. 7

    甘塩鮭、ねぎを加えて味をみながら、みそを溶いて味付けをし、5分程煮る。食べる直前にお好みで細ねぎ、一味唐辛子をちらす。

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