バナナとさつまいものパウンドケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。卵を常温に戻す。

2. 2

   さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm角に切る。5分ほど水にさらして水気を切る。小鍋に入れ、砂糖(20g)、水を加えて混ぜる。中火で熱し、混ぜながら水気を飛ばす。火からおろして冷ます。

   ポイント

   さつまいもが冷めたら、オーブンを180℃に予熱しましょう。

3. 3

   バナナはボウルにちぎりながら入れ、フォークでよくつぶす。

4. 4

   別のボウルにサラダ油、残りの砂糖(40g)を入れて少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。卵、つぶしたバナナを順に加えてその都度よく混ぜる。ホットケーキミックスを加えてゴムベラで切るように混ぜ、さつまいもを2/3量加え、さっくりと切るように混ぜる(生地)。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れる。残りのさつまいもを上にのせる。180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

   ポイント

   竹串をさしてみて生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせましょう。