特製タレで美味しい！
カオマンガイ

手順

1. 1

   パクチーは根の部分を切り分ける。葉は食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   パクチーの根はゆで鶏に使用するので、とっておきましょう。

2. 2

   にんにく(ゆで鶏用) 、パクチーの根は包丁の腹でつぶす。18cmの鍋に☆、パクチーの根を入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、ふたをせずに弱火で7～8分煮る。ふたをしてそのまま冷めるまでおく。ゆで汁は1カップ(200cc)とっておく。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   鶏肉は水からゆでることで肉がパサつきにくく、また調味料でゆでると肉のうまみが溶け出さずに風味もつきます。

   大きい鍋を使うと肉が茹で汁に浸らないため、小さめの鍋を使用しましょう。余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。余熱の時間はしっかり置いてください。

3. 3

   炊飯器の内釜に米、2のゆで汁(200cc)を入れて、米を平らにならす。通常炊飯する。

   ポイント

   残ったゆで汁はスープなどにお使いください。

4. 4

   ボウルに★の材料をすべて入れ、混ぜる(たれ)。

5. 5

   器に3のごはんを盛り、2の鶏肉をのせる。きゅうり、ミニトマト、パクチーの葉を添え、たれをかける。