嶺岡豆腐

手順

1. 1

   ボウルに葛粉、牛乳を入れて混ぜ、葛粉を溶かす。茶こしでこしながら鍋に入れる。砂糖を加えて混ぜながら中火で熱し、ふつふつしてきたら弱火にする。もったりするまで1〜2分ほどしっかり混ぜて火をとめる。

   ポイント

   かたまってきたら、ゴムベラで底から持ち上げるようにしっかり混ぜましょう。

2. 2

   型に流し入れて表面を平らにし、粗熱をとる。冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。

   ポイント

   型はあらかじめ水で濡らしておくと取り出しやすくなります。

3. 3

   型から取り出し、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   器に盛り、黒蜜をかける。