ザバイオーネ

手順

1. 1

   ボウルに卵黄、砂糖、白ワインを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。湯煎にかけ、やわらかいツノが立つくらいなめらかになるまでしっかりと泡立てる。湯煎から外して粗熱をとる。

   ポイント

   【湯煎】ひとまわり大きなボウルにお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

   卵黄は新鮮なものを使用し、使う直前まで冷蔵庫で保存しましょう。

2. 2

   器に等分に流し入れる。

3. 3

   いちご、ビスケットをそえる。