ぶりのタルタル竜田揚げ

手順

1. 1

   【下ごしらえ/ブリを冷凍保存する】 ブリは冷凍用保存袋に入れてクーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   たくあんはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルにゆで卵を入れてフォークなどでつぶし、たくあん、☆を加えて混ぜる(タルタル)。

4. 4

   はやうま冷凍したブリは冷蔵庫で解凍し、水気をふきとり、3〜4等分に切る。バットに★を入れて混ぜ、ブリを加えてなじませて10分ほど漬ける。水気をふきとり、片栗粉をまぶす。

5. 5

   フライパンの底から1cmほどの高さまでサラダ油を入れて中火で熱し、3のブリを入れてきつね色になるまで3〜4分揚げる。

6. 6

   器に水菜、4のブリを盛り、タルタルをかける。